タカシマヤ地下で銘柄鶏の店が人気

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TBSのはなまるマーケットで、新宿タカシマヤのデパ地下系の店舗、鳥芳が取材されておりました。各地区の銘柄鶏をずらっと取り揃えています。品種や餌、飼育期間、飼育方法などに独自の工夫を加えて育てたものを銘柄鶏といい、健康的な育て方をしているので味の違いがあありひきしまった肉質でうまみが多く含まれるのだそうです。イノシン酸も弾力性も一般の鳥に比べ、銘柄鶏のほうが比較しても多くなっています。

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